Øl til Sankt Hans – de bedste øl til bålaften

Naturens kræfter på sit højeste

I den gamle nordiske folketro var Sankt Hans-natten (midsommernatten) ladet med en enorm magisk energi. Man mente, at naturens kræfter var på deres absolutte højdepunkt – og derfor også mest farlige.

• Hekse og Glædesblus: Bålene, vi tænder i dag, blev oprindeligt kaldt “glædesblus”. De blev tændt for at skræmme onde ånder og hekse væk, som man troede var særligt aktive denne nat på deres vej mod Bloksbjerg.

• Helligkilder og Helbredelse: Det var også natten, hvor man valfartede til helligkilder som Kirsten Piils Kilde. Vandet mentes at have helbredende kræfter netop denne nat. Ved kilderne opstod de første kildemarkeder, hvor øllet flød i strømme, og folkefesten for alvor tog fat.

Sankt Hans-urten: En levende varselstager

Vidste du, at vi har en plante opkaldt efter denne aften? Sankt Hans-urten (Hylotelephium telephium) har i århundreder været brugt til at tage varsler. Unge piger satte to skud af urten op under loftsbjælken – et for sig selv og et for deres udkårne. Hvis skuddene voksede mod hinanden, var lykken gjort og brylluppet nær. Det er denne tætte forbindelse mellem naturen og vores skæbne, vi stadig fejrer, når vi står med fødderne i græsset og et koldt glas i hånden.

Røg, fedt og bålhygge

Sankt Hans-mad er ofte mad, der kan spises med hænderne eller tilberedes over gløderne. Det kræver øl, der ikke bare er forfriskende, men som også har “rygrad” nok til at stå imod røgen og de rustikke smage.

• Bålmad og simreretter: Hvis I laver mad i en Dutch Oven over bålet, så prøv at tilsætte en mørk øl (som en Porter) direkte i gryden. Det giver en dybde og sødme, der spiller fantastisk sammen med røgsmagen.

• Snacks og chips: Intet slår kombinationen af salte chips og en frisk pilsner, mens man venter på, at bålet bliver tændt.

De perfekte Sankt Hans-match fra de danske bryggerier

Når bålet knitrer, og duggen begynder at falde, skal øllet passe til skiftet i temperaturen og stemningen.

1. Til den lyse foraften: Bad Seed Brewing – “Helles”

En “Helles” er ølverdenens svar på elegance. Den er mere maltet end en pilsner, men stadig utrolig letdrikkelig. Den passer perfekt til de timer, hvor man venter på båltalen, og hvor man har brug for en øl, man kan nyde i længere tid.

• Smagsnoter: Lyst brød, honningsødme og en meget balanceret humlebitterhed.

2. Til flammernes skær: Ebeltoft Gårdbryggeri – “Amber Ale”

Når bålet er tændt, og himlen bliver lilla, er en Amber Ale det ultimative valg. Dens gyldne farve spejler flammerne, og den lette karamelsmag i malten spiller perfekt sammen med de ristede pølser eller bålmaden.

• Hvorfor det virker: Maltsødmen tæmmer røgen, mens humlen holder oplevelsen frisk.

3. Til de sene timer: ÅBEN – “Nightshift”

Når bålet er brændt ned til de sidste gløder, og sangen er forbi, er det tid til fordybelse. Her skal du have en øl med mere tyngde. “Nightshift” (eller en lignende mørkere øl) giver den varme og kompleksitet, der passer til den kølige natteluft.

Stemningen: “Vi elsker vort land…”

Når Holger Drachmanns “Midsommervise” toner ud over vandet eller marken, og man står der med sine nærmeste, så forstår man, hvorfor vi bliver ved med at holde fast i denne tradition. Det er en hyldest til den danske sommer, som er lige så kompleks, smuk og omskiftelig som en god craft beer.

Et lille råd: Gem en enkelt øl til efter bålet. Der er noget helt magisk over at sidde ved de døende gløder, mens mørket endelig falder på, og lade nattens ro indfinde sig med en sidste god slurk.

Skål for midsommeren og det danske håndværk!